Салат из сельди и свеклы чем-то напоминает всем известный и любимый салат сельдь под шубой. Но все же это другой, но очень вкусный салат с сельдью. В этом салате отлично сочетается сладкая свекла, кисло-сладкие яблоки, маринованные огурцы и селедка. Яблоко придает салату свежесть и приятную кислинку, а маринованные огурчики и лук — хрусткость. Этот вкусный салат из сельди — отличная альтернатива сельди под шубой. Если Вы ищете рецепты вкусных праздничных салатов и закусок, то салат из сельди со свеклой как раз подойдет для этого случая.
Ингредиенты для приготовления салата из сельди и свеклы:
- 200 г слабосоленой или соленой сельди
- 1 — 2 свеклы
- 2 картофелины
- 100 г маринованных огурцов
- 1 луковица
- 2 яйца
- 100 г кисло-сладких яблок
- майонез
- укроп для украшения
Для заправки свеклы:
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. подсолнечного масла
Для маринования лука:
- сахар
- уксус
- вода
Для приготовления простого и сытного салата необходимо выбрать сельдь. Можно купить готовое филе или засолить сельдь самостоятельно. Если Вы решили засолить сельдь самостоятельно, то селедку нужно очистить и разделать.
Как разделать селедку:
- Тщательно вымыть селедку под проточной водой.
- Отделить у тушки голову.
- Разрезать брюхо от головной части до хвоста. Избавиться от внутренностей.
- Выпотрошенную селедку еще раз промыть под проточной водой.
- Снять кожу с тушки. Для этого необходимо сделать глубокий надрез по хребту, по направлению от головы к хвосту. Сразу нужно удалить спинной плавник. А затем, аккуратно подцепив кончиком ножа край кожицы, снять ее по направлению сверху вниз.
- Разделить хвост на две части. Крепко взять селедку за хвост двумя руками, в одну руку- одна часть хвоста, в другую — вторая. Удерживая рыбу таким образом, обернуть селедку вокруг хвоста, при этом вокруг хвоста появится небольшой надрыв.
- Медленно продолжать разделение селедки, при этом все, даже мелкие косточки останутся на той части, где спинка.
- Отрезать хвост и отделить позвоночник с большинством костей от спинки.
- Удалить у готового филе оставшиеся косточки с помощью пинцета или обычной вилки. И нарезать на порционные кусочки.
Майонез можно использовать любой жирности. Для маринования лука можно использовать столовый уксус 9% или яблочный.
Как приготовить простой и вкусный салат из сельди и свеклы:
Свеклу и картофель отварить в отдельных емкостях, так как у них разное время приготовления. Можно запечь овощи в духовке при 120°С до готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Яйца отварить в подсоленной воде, чтобы не потрескались в течение 7 — 8 минут после закипания воды. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и замариновать в смеси воды, сахара и уксуса в пропорции 1:1:1 в течение 15 — 20 минут. Затем лишнюю жидкость слить. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Несколько порционных кусочков сельди оставить для украшения салата.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Приготовить заправку для свеклы. Для этого необходимо смешать ингредиенты для заправки и добавить их в свеклу. Перемешать.
На сервировочное блюдо выкладывать красивый салат слоями, промазывая майонезом в следующей последовательности: картофель, огурцы, маринованный лук, сельдь, яблоко, яйца, свекла. Свеклу сверху смазывать майонезом не нужно. Очень вкусный салат с селедкой и яйцом готов! Украсьте салат ломтиками сельди и нарезанным укропом. Подавайте к столу! Если к салату подать картофель «Айдахо» или картофель, запеченный с розмарином и чесноком «Нежный», то получится полноценный вкусный ужин. Те, кто любит вкусные салаты с селедкой, на нашем сайте могут найти и приготовить простые праздничные салаты и закуски с этим ингредиентом: закуска из сельди со свеклой, закуска из сельди, салат с сельдью и свеклой, селедочный салат с сыром, сельдь под зеленой шубой, салат из сельди с авокадо и др.
Приятного аппетита!