ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ

Закуска из сельди — это оригинальная закуска, которая отлично подойдет к праздничному столу. Рецепт закуски из сельди с плавленым сыром достаточно прост, справится любой. Закуска получается яркой и сытной, напоминает елочные шары и отлично подойдет в качестве блюда на Новый год или Рождество. Главным ингредиентом закуски является сельдь. Эта рыба богата белками, которые включают в себя ряд незаменимых аминокислот. Кроме этого, сельдь содержит витамины А, группы В, С, Е и D, а ее икра — лецитин и много других органических соединений, обеспечивающих нормальную деятельность организма, регулирующих кровяное давление, способствующих увеличению уровня гемоглобина в крови. Жир этой рыбы содержит так называемый «хороший холестерин», необходимый при атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях. За счет богатого содержания полноценных белков и жиров, различных витаминов и минералов сельдь считается довольно ценным продуктом питания, а значит закуска из нее является полезным блюдом. При приготовлении закуски необходимо использовать соленую или малосольную сельдь.

Ингредиенты для приготовления закуски из филе сельди:

• 250 г филе соленой или малосольной сельди
• 3 картофелины
• 2 яйца
• 50 г плавленого сыра
• ½ ч. л. соли
• 50 г сливочного масла
• ½ ч. л. молотого черного перца
• зелень укропа, петрушки
• гранат для украшения

При выборе сельди необходимо обращать внимание на ее упругость, жабры и глаза. У хорошей селедки отсутствуют трещины, порезы, налет. Красный цвет глаз характерен для жирной и соленой сельди. Жабры должны иметь темно-красный цвет и не пахнуть гнилью. При приготовлении данной закуски можно использовать уже готовое филе сельди, или засолить сельдь самостоятельно.

Если Вы используете не готовое филе, а купили селедку, то ее необходимо почистить и разделать.

Как разделать селедку:

• Тщательно вымыть селедку под проточной водой.
• Отделить у тушки голову.
• Разрезать брюхо от головной части до хвоста. Избавиться от внутренностей.
• Выпотрошенную селедку еще раз промыть под проточной водой.
• Снять кожу с тушки. Для этого необходимо сделать глубокий надрез по хребту, по направлению от головы к хвосту. Сразу нужно удалить спинной плавник. А затем, аккуратно подцепив кончиком ножа край кожицы, снять ее по направлению сверху вниз.
• Разделить хвост на две части. Крепко взять селедку за хвост двумя руками, в одну руку- одна часть хвоста, в другую — вторая. Удерживая рыбу таким образом, обернуть селедку вокруг хвоста, при этом вокруг хвоста появится небольшой надрыв.
• Медленно продолжать разделение селедки, при этом все, даже мелкие косточки останутся на той части, где спинка.
• Отрезать хвост и отделить позвоночник с большинством костей от спинки.
• Удалить у готового филе оставшиеся косточки с помощью пинцета или обычной вилки. И нарезать на порционные кусочки.

Как приготовить закуску из филе сельди с плавленным сыром:

Картофель, яйца отварить, остудить, очистить. Натереть их и плавленый сыр на мелкой терке.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Гранат очистить, извлечь зерна. Зелень мелко нарезать.

Перемешать картофель, яйца, сельдь, плавленый сыр, размягченное сливочное масло до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать шарики и обвалять их в нарезанной зелени. Сверху в качестве украшения положить на каждый шарик по зерну граната. Праздничная закуска из филе сельди готова!

Приятного аппетита!