Posted by Буженина — праздничное блюдо. Для приготовления буженины лучше использовать свиную шею. Также нам пригодится пищевая фольга. Фольгу используем так,чтобы блестящая сторона была во внутрь, так тепло от блестящего отражается и остается внутри. Для того, чтобы буженина была готова к празднику, процесс приготовления мяса лучше начинать за сутки — с учетом длительности маринования. Подавать буженину необходимо с горчицей или хреном, нарезая тонкими ломтиками.
Ингредиенты:
1 — 1,5 кг свиной шеи
1 головка чеснок
соль, перец по вкусу
лавровый лист
кориандр
орегано
тмин
горчица
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть мясо специями по вкусу. Сделать в мясе надрезы и положить в них лавровый лист и дольки чеснока. Сверху смазать мясо горчицей. Оставить мясо мариноваться в холодильнике в стеклянной посуде на ночь.
После маринования на разогретой сковороде без добавления масла обжарить мясо со всех сторон — «запечатать соки».
Поместить мясо на пищевую фольгу и обернуть в 2-3 слоя. Запекать буженину необходимо в духовке в течение 1 — 1,5 часа при температуре 180 °С и еще 15 минут при температуре 160 °С . После запекания фольгу необходимо снять, мясо охладить. Лучше всего оставить мясо охлаждаться в холодильнике на ночь. Буженину нарезать тонкими пластинами поперек волокон мяса и подавать с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!