Posted by Борщ — сытное и полезное блюдо. Варится на основе мясного бульона. Первый бульон необходимо слить, так как при варке мяса расщепляются содержащиеся в нем продукты метаболизма, которые являются достаточно токсичными. В конце варки борща можно добавить растолченное с чесноком сало.
Ингредиенты:
На 3 литра воды:
500-600 г свинины на кости
1 кг картофеля
400 г капусты
2 средние свеклы
1 морковь
1 луковица
томатная паста 70 г или 0,5 л томатного сока
растительное масло
лавровый лист
соль, перец по вкусу
душистый перец
Приготовление:
Варим бульон. В кастрюлю кладем мясо. Даем закипеть, варим 30 минут. Первый бульон сливаем. Мясо промываем под проточной водой. В кастрюлю набираем холодную воду и снова ставим на огонь. После закипания воды помещаем в нее мясо, добавляем душистый перец, лавровый лист, очищенную луковицу и варим до готовности.
Нарезаем овощи. Картофель и лук нарезаем кубиками, капусту тонко шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Свеклу тоже натираем на крупной терке и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потеряла цвет.
Добавляем в борщ картофель. Делаем зажарку. На сковороде поджариваем на растительном масле морковь, лук, добавляем свеклу. Тушим под крышкой 5 минут. Добавляем томатную пасту, разбавленную водой и опять тушим 3 минуты.
За 5 минут до готовности картофеля добавляем капусту, зажарку. Солим, перчим.
В ступке толчем сало с чесноком. Добавляем в готовый борщ. Перемешиваем.
Приятного аппетита!