Салат из молодой капусты с морковью – быстрый овощной салат, который можно приготовить и к ужину, и на праздничный стол. Весной и летом появляется множество молодых овощей, из которых хочется готовить вкусные блюда. Так, салат из свежей молодой капусты поможет организму, уставшему от холодной зимы, пополнить запасы витаминов и минеральных веществ. Ведь капуста — вкусный и очень полезный овощ. Она отличается от других овощей концентрацией витамина С и возможностью сохранять его более полугода. В капусте витамина С содержится больше, чем в цитрусах. Морковь, кукуруза, зелень отлично дополняют капусту и, в итоге, на столе появляется простой легкий салат без майонеза. Это вкусное полезное блюдо может подаваться к мясным или рыбным блюдам как холодная закуска или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для приготовления рецепта салата из молодой капусты с морковью:
- 500 г молодой капусты
- 1 морковь
- 340 г консервированной кукурузы
- пучок укропа
- семена кунжута
- соль, черный перец по вкусу
Для заправки:
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 4 ст. л. подсолнечного масла
Перед приготовлением простого салата из молодой капусты необходимо избавить капусту от нитратов, которые могут содержаться в этом молодом овоще. Для этого нужно замочить капусту в воде на 2 часа. Также необходимо вырезать кочерыжку, так как в ней содержится наибольшая концентрация нитратов.
Для приготовления заправки яблочный уксус можно заменить лимонным соком или бальзамическим уксусом, а подсолнечное масло — оливковым. Чеснок и морковь лучше использовать молодые.
Как приготовить вкусный и простой салат из молодой капусты с морковью:
Мелко нашинковать капусту, посолить и слегка помять, чтобы пустила сок. Поперчить по вкусу.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Слить с кукурузы лишнюю жидкость. Зелень и чеснок измельчить.
Приготовить заправку. Смешать подсолнечное масло, чеснок, уксус.
На сервировочное блюдо выложить все ингредиенты. Перемешать и полить заправкой. Присыпать кунжутом. Вкусный овощной салат из молодой капусты с морковью и кукурузой готов! Его можно подать и порционно в красивых бокалах.
Приятного аппетита!