Пока не наступила зима нужно запастись витаминами, поэтому ежедневно в свой рацион нужно включать овощи и фрукты. Разнообразие овощей и фруктов и рецептов их приготовления впечатляет! Из овощей и фруктов можно приготовить различные салаты. Сегодня предлагаю Вам приготовить витаминное и очень вкусное блюдо — салат из баклажанов и сладкого перца. Готовится быстро, но нужно найти минимум час, для того чтобы салат как следует промариновался в холодильнике. Для приготовления салата используется два вида лука: репчатый и красный ( «Ялтинский» или «Марс»). Выбирайте по своему вкусу. Для яркости используйте сладкий перец разных цветов.
Ингредиенты для салата из баклажанов и сладкого перца:
- 2 баклажана
- 1 морковь
- 1 белая луковица
- 1 красная луковица
- 1 сладкий перец красного цвета
- ½ перца желтого цвета
- ½ перца зеленого цвета
- зелень петрушки
- яблочный уксус
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. сахара
- растительное масло
- соль, смесь перцев
Как приготовить салат из баклажанов и сладкого перца:
Баклажаны очистить, нарезать соломкой. Посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и отжать. Обжарить баклажаны на растительном масле в течение 5-7 минут.
Морковь и сладкие перцы вымыть, очистить. Нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Петрушку и чеснок мелко измельчить.
Замариновать лук в смеси воды, уксуса и сахара в пропорции 1:1:1 в течение 10-15 минут.
Смешать все ингредиенты в миске, добавить соль, смесь перцев и растительное масло. Оставить в холодильнике минимум на час. Готовое блюдо перед подачей украсить.
Приятного аппетита!