Салат с маринованными баклажанами и помидорами — вкусный салат из маринованных овощей. Рецепт салата с маринованными баклажанами простой и легкий в приготовлении. Он включает в себя полезные для организма и вкусные овощи: баклажаны, сладкий перец, морковь, помидоры, лук. Овощи являются источником многих витаминов и минеральных веществ. Они содержат большое количество клетчатки, которая способствует очищению желудочно-кишечного тракта, выводит токсины из организма. Поэтому важно ежедневно включать в свой рацион полезные овощные блюда. Баклажаны отлично сочетаются с многими овощами. Они также хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде. Еще вкуснее они становятся, если их слегка обжарить, а затем замариновать. Этот вкусный салат из баклажанов не требует много времени на приготовление. Но после соединения всех ингредиентов необходимо дать время промариноваться овощам в холодильнике. Через 3 часа у Вас на столе окажется вкусный легкий летний салат.
Многие хозяйки летом любят готовить очень вкусные салаты без майонеза. И маринованный салат из баклажанов и овощей как раз подойдет для этого случая. Такие летние овощные салаты можно готовить как в будни, так и на праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления рецепта салата с маринованными баклажанами:
- 1 сладкий перец красного цвета
- 2 баклажана
- 1 морковь
- 1 луковица
Для заправки-маринада:
- 1 помидор
- ¼ горького перца
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 100 мл подсолнечного масла
- 1 ч. л. соли
- укроп
- петрушка
Для маринования овощей лучше использовать сочный розовый помидор. Количество чеснока и горького перца регулируйте на свой вкус. Перед приготовлением салата при необходимости нужно избавить баклажаны от горечи. Для этого нарезанные плоды необходимо замочить в подсоленной воде на 30 минут. Затем их нужно промыть, обсушить и использовать.
Как приготовить вкусный салат с маринованными баклажанами и помидорами:
Подготовить баклажаны. Баклажаны вымыть, обсушить, срезать место крепления плодоножки и нарезать баклажаны кружками толщиной 1,5 см. Обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла слегка не до мягкости. Для обжарки баклажанов можно использовать при желании сковороду-гриль.
Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать крупными кубиками. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной 0,5 — 0,7 см.
Обжарить лук, перец и морковь на подсолнечном масле слегка не более 3 минут, чтобы они остались хрустящими.
Приготовить заправку-маринад для овощей. Зелень измельчить, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Горький перец очистить от семян и мелко нарезать. Сочный помидор вымыть и нарезать мелкими кубиками. Добавить лимонный сок. Посолить по вкусу.
Смешать все ингредиенты с заправкой и оставить мариноваться в холодильнике на 3 часа. Даже, если Вы попробуете этот вкусное полезное блюдо из овощей сразу, оно будет вкусным. Можно кушать быстрые маринованные баклажаны сразу как теплый овощной салат. А можно подождать несколько часов, и в результате у Вас на столе — вкусная ароматная холодная закуска. Подавайте ее к мясным или рыбным блюдам или в качестве самостоятельного блюда.
Приятного аппетита!