Фаршированные перепела — вкусное и полезное блюдо для праздничного стола. Чем нафаршировать перепелки? Вариантов множество. Самый известный и популярный вариант для фарширования перепелов — рис. Не секрет, что рис обладает нейтральным вкусом и чтобы его разнообразить, к нему добавляют разные компоненты. Перепела, фаршированные рисом, сухофруктами, апельсином, в духовке не оставят равнодушными Вас и Ваших гостей своим оригинальным вкусом. Кроме того, блюдо принесет еще и пользу. Перепелиное мясо содержит витамины группы А, В, Н, К, которые помогают укрепить сердечно-сосудистую систему. Сухофрукты не менее полезны. Изюм прекрасно восстанавливает силы организма после простудных заболеваний, способствует нормализации перистальтики кишечника. Курага значительно повышает уровень гемоглобина в крови, оказывает противовирусное действие. Чернослив полезен для сердца, благотворно влияет на работу желудка и кишечника, способствует нормализации обмена веществ.
Ингредиенты для приготовления фаршированных рисом перепелов в духовке:
- 5 перепелок
- 80 г длиннозернистого белого риса
- щепотка паприки
- ½ апельсина
- 35 г изюма
- сок ½ лимона
- 35 г кураги
- зеленый лук
- 35 г чернослива
- соль, перец по вкусу
- 2 ч. л. меда
- подсолнечное масло
- 1 ст. л. горчицы
Перед приготовлением следует подготовить перепелов. Перепелиные тушки промыть под проточной водой. Выщипать остатки перьев и убрать остатки внутренностей. Особенно нужно проследить за тем, чтобы внутри перепелов не остался желчный пузырь. Если его не убрать, то готовая перепелка будет горчить.
Как приготовить перепела, фаршированные рисом, сухофруктами, апельсином, под горчично-медовым соусом:
Перепела отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Достать из воды, остудить. Обсушить. Натереть солью, перцем и оставить мариноваться на час.
Приготовить начинку для перепелов. Изюм, чернослив и курагу залить кипятком на 15 минут. Слить воду. Высушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать мелко чернослив и курагу. Апельсин очистить от белых пленок и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук также мелко нарезать.
Рис промыть и отварить в воде с добавлением соли и паприки до полуготовности. Воду слить, остудить. Смешать рис с сухофруктами, зеленым луком и апельсином.
Начинить перепелов подготовленным фаршем. Смазать их растительным маслом. Запекать перепелов в разогретой до 175°С духовке в течение 20-25 минут.
Приготовить соус для перепелов. Смешать мед с горчицей и лимонным соком.
Смазать готовые, еще горячие, перепела горчично-медовым соусом. Соуса не жалейте, он весь впитается. Подавайте горячими, сразу после приготовления.
Приятного аппетита!